Assim, nos grupos com estrelas Michelin, liga em que o León joga com os premiados Muna, Pablo e Cocinandos, seria de esperar o aparecimento de um novo nome, Kamin, que foi despedido durante o dia segundo as suas próprias palavras. . chefe. , Mário Gomez. Teremos que esperar até o próximo ano.

Os restaurantes Erre de Roca, em Miranda de Ebro, e Barro, na localidade de Ávila, juntaram-se ao seleto grupo de estrelas Michelin de Castela e Leão, levando a comunidade a vinte estabelecimentos que ostentam este simbólico selo de qualidade. Os protagonistas destes dois novos reconhecimentos são Alberto Molinero, por um lado, e os jovens Carlos Casillas e Jaime Mondéjar, em quem os críticos gastronómicos espanhóis depositam grandes esperanças para o seu restaurante na cidade murada. No total, em Espanha foram 31 novas estrelas.

Restaurante Mu-Na: a última novidade

A capital Bercia foi a última a receber o maior reconhecimento gastronómico. Em 2020, o restaurante Mu-na, de Samuel Naveira, recebeu sua primeira estrela Michelin.

O chef, que trabalha com a esposa Genesis Cardona, mostrou então todo o seu esforço para conquistar o prêmio. “É algo em que você vem trabalhando há muito tempo, quando ninguém acreditava em você e apenas você e sua equipe acreditavam em você”, disse ele.

Hoje, o seu menu atinge o preço de 90 euros.

Restaurante Pablo: uma estrela ao lado da Catedral

Em 2018, León fez história ao colecionar duas estrelas Michelin, com a adição do Restaurante Pablo à lista.

O local localizado próximo à Catedral de Leão é administrado por Juanjo Losada e Yolanda Rojo, também um casal. Com mais de quarenta anos de história, mantêm uma aposta renovada na cozinha tradicional leonesa apresentada de forma vanguardista. Claro, sem nunca perder as raízes.

Custa 88 euros para provar os 15 pratos, incluindo sobremesas, do seu menu.

Cozinha: doze anos de revalidação

A pioneira da província e a que tem mais estampas. Pode aproveitar a estrela Michelin que o Cocinandos recebeu em 2010 com dois menus, um de 79 euros e outro de 120 euros, com cinco passes de diferença entre os dois.

Yolanda León e Juan José Pérez estão lá há doze anos e desde então continuaram a crescer graças ao trabalho e aos investimentos. A nova localização, ao lado do parador San Marcos, também os levou a ampliar a proposta com um cardápio integrado aos cardápios, aposta que infelizmente não deu certo.

É no entanto o principal restaurante de referência no Guia Michelin de León, pela sua idade, qualidade e preços competentes.

Outros prêmios da noite

O Guia Michelin reconheceu Josep ‘Pitu’ Roca, do Celler de Can Roca (Girona), como o melhor sommelier de Espanha, prémio que foi entregue pelo coproprietário da Vila Viniteca -patrocinador do prémio-, Quim Vila. Roca agradeceu o prémio e disse que era uma oportunidade para reconhecer “tantas pessoas ligadas ao mundo da restauração”, e dedicou-o ao chef do restaurante, Dani Redondo, falecido sexta-feira num acidente aos 46 anos. é a primeira vez que é atribuído um prémio especial à profissão de sommelier durante a Gala do Guia Michelin, depois de na edição anterior ter sido atribuído um primeiro prémio especial ao serviço de quartos.

O Prémio Chef Mentor – que premeia o chef que forma regularmente jovens promissores – foi atribuído a Juan Mari Arzak (Arzak, San Sebastián) e foi entregue pela gestora da marca Blancpain Espanha e Portugal, Lara Bartolomé. O prêmio foi recebido por sua filha e também pela chef Elena Arzak, que agradeceu o prêmio e explicou que Arzak havia enviado uma mensagem de que os chefs não deveriam relaxar “no trabalho” e deveriam continuar buscando a excelência.

O Guia também reconheceu Joan Carles Ibáñez (Lasarte, Barcelona), como o melhor serviço de quarto, num prémio atribuído pelo diretor geral da Bean Suntory Espanha, Mark Pockele. Ibáñez agradeceu aos diversos profissionais com quem trabalhou ao longo de sua carreira, bem como à equipe Lasarte e sua família.

E o prémio jovem chef foi para Martina Puigvert (Les Cols, em Olot, Girona), e foi entregue pela diretora de marketing da Makro Espanha, Chema León. Puigvert dedicou o reconhecimento aos seus pais por lhe demonstrarem “um amor tão puro por esta profissão”, e comprometeu-se a continuar a proteger a profissão e todos aqueles que nela trabalham.