22 de novembro de 2022 Que restaurantes perdem a estrela do Guia Michelin Espanha e Portugal 2023

No Guia Michelin Espanha e Portugal 2023, os inspetores retiraram 7 estrelas, das quais 4 parecem responder à decisão de retirar a distinção, 2 a encerramentos e uma a uma mudança de gestão.

Em frente 24 estrelas removidas em 2022., o Guia Michelin Espanha e Portugal 2023 considera remoções 7 estrelas, ou menos de um terço dos desaparecimentos de distinção (no ano passado, uma percentagem significativa foi consequência do encerramento de empresas devido à pandemia). Em Portugal, não há perda.

No entanto, há perdas que a Michelin parece não ter tido tempo de reflectir nesta edição do guia, como zuberoauma empresa da família Arbelaitz que anunciou o seu encerramento iminente e que em 2023 deixará de estar operacional, o que implica uma nova perda de estrela para guipúzcoaonde também desaparecem os do Mirante de Ulía e o de EmeBe Garrote.

LISTA DE ESTRELAS EXCLUÍDAS DO GUIA MICHELIN ESPANHA E PORTUGAL 2023

• Estany Clara partir de Chefe-Proprietário Josep Xandri, em Cercs (Berga, Barcelona).
• Mirante de Uliapor Rubén Trincado, em San Sebastian.
• Kabuki Presidente Carmona —Apenas um ano após a separação dos sócios, o que levou Ricardo Sanz a rebatizar o seu espaço Wellington, onde a estrela se encontra, com o seu próprio nome.
• anedotas (Cuenca), ano em que seu proprietário, Jesús Segura, acaba de lançar um projeto duplo em Casas Colgadas, na mesma cidade.
• Iscaonde os chefes de Cañitas Maite acabam de lançar a sua gestão gastronómica, sem terem dado tempo aos inspetores para conhecerem esta nova etapa, pelo que é claro que a supressão se deve à “mudança de rumo”.
• EmeBe Garrotede Martín Berasategui, em San Sebastián, que o multiestrelado chef encerrou neste outono.
• água e salde Alberto Ruiz Gallardón ‘filho’, em Santiago de Compostela, que fechou na primavera passada depois de atingir uma estrela em dezembro de 2021 que mal conseguia sair.