Nelson Freitas foi vencedor do concurso Académie des Jeunes Chefs S. Pellegrino 2022-23, um prêmio que premeia o trabalho de chefs com menos de 30 anos em todo o mundo. O chef de 28 anos, natural de Viana do Castelo, cozinha no Restaurante Fifty Seconds em Lisboa, do espanhol Martín Berasategui. Freitas participou como representante dos países ibéricos e cativou o júri com um prato preparado com o seu professor, Filipe Carvalho.

O júri deste concurso, composto por chefs de renome mundial (Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León e Nancy Silverton) foi seduzido pelo seu prato estrela: um Salmonete crocante com ouriço do mar e alho preto caseiro. O prato foi elogiado pela intensidade, criatividade e equilíbrio perfeito, conseguido em parte graças ao chef que solicitou especificamente que o peixe viesse fresco de Portugal.

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Falando após a vitória, o português disse estar “orgulhoso” de cozinhar para os jurados, alguns dos melhores chefs do mundo, e quando questionado sobre o que achou que trouxe para a mesa que os impressionou a tantos, acrescentou: “Tradição, sabor… casa.” Freitas elogiou ainda o seu mentor, Filipe CarvalhoChef Executivo do Fifty Seconds, por seu apoio inabalável.

Antes de trabalhar com Berasategui, Nelson trabalhou com Sérgio Vieira (Restaurante Serge Vieira, **) e Glynn Purnell (Restaurante Purnell, *), em dois restaurantes que forjaram o seu saber culinário.

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A S.Pellegrino Young Chef Academy foi criada para dar a conhecer os grandes chefs de amanhã, segundo a filosofia de que a gastronomia vai muito além da mesa e que são os jovens chefs que farão evoluir o setor. 166 chefs de todo o mundo Eles foram aprovados nas seleções preliminares entre as 15 regiões envolvidas. Todos os anos, esta academia elege o melhor chef com menos de 30 anos do panorama internacional, no âmbito de um concurso que este ano teve como vencedor o representante da Península Ibérica.

Dos doze restaurantes que levam o nome de Martín Berasategui, apenas um está localizado fora do nosso país, aquele localizado em Lisboa, o restaurante Fifty Seconds Martín Berasategui, premiado com uma estrela Michelin. Este restaurante, onde Nelson Freitas aprendeu tudo, está localizado no topo da Torre Vasco da Gama, um dos arranha-céus mais altos da capital portuguesa.

O vertiginoso 50 segundos Quanto tempo leva para subir no elevador panorâmico até o topo da montanha? Torre Vasco da Gama inspirou o nome do restaurante, Fifty Seconds. O 120 metros de altura onde se encontra o restaurante oferece-lhe uma vista inesquecível sobre o Rio Tejo, um panorama perfeito para saborear a cozinha do seu chef executivo, Felipe Carvalho.

No Fifty Seconds você pode escolher o menu à la carte ou um dos menus de degustação, de 10 ou 12 momentos (205€ e 235€). Entre os pratos que podem ser degustados nestas provas estão a brandade de bacalhau com maionese de camomila e yuzu, foie gras, mil-folhas de maçã e enguia ou Carabinero grelhado, alho preto e puré de limão, além de outros como a opa de presunto ibérico. e tortellini de manjericão, lagostim e berinjela. Neste restaurante, os melhores produtos portugueses são combinados com ingredientes e preparações espanholas de todo o mundo, uma combinação que resulta em deliciosos pratos que mereceram uma estrela Michelin.