Se pensarmos na Páscoa, pensamos em planos de férias, atos religiosos como procissões e também rabanadas. Durante estes dias, as cozinhas espanholas são inundadas com esta sobremesa quaresmal.
A preparação das torrijas é simples e a receita tradicional é fácil de seguir. Com pouquíssimos ingredientes dá para fazer uma boa rabanada, mas um dos principais produtos deve ser levado em consideração; Pão.
Qual é o melhor pão para fazer rabanada?
A Organização de Consumidores e Usuários preparou um comparativo de tipos de pão para escolher o mais adequado para fazer rabanadas. A OCU pediu a chefs especializados que fizessem esta sobremesa com diferentes tipos de pão para saber qual é o ideal.
Saber escolher o tipo de pão é fundamental para aliar a maciez dele embebido em leite, mas com a firmeza necessária para poder empaná-los e fritá-los sem quebrá-los. É muito importante usar o pão do dia porque o pão do dia absorve menos leite, tem menos sabor e quebra mais facilmente.
Nesta comparação, a OCU usa estes tipos de pão:
- Pão
- pão branco
- pão ciabatta
- pão macio
- Padaria Pão Torrijas
- rabanada industrial
Após os testes realizados, a conclusão é que é melhor excluir o pão ciabatta e o pão fino, mas todos os outros são perfeitamente viáveis para fazer esta receita tradicional. Porém, dentre todas, pela facilidade de trabalho e bons resultados, o tipo especial para rabanada é a melhor opção para fazer uma boa rabanada.
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