A história de Juanfran Asêncio Tudo começou na localidade de Aspe, Alicante, em 1758, ano em que Vicente Asencio Almodóvar Obteve o título de mestre confeiteiro da Guilda dos Pasteleiros de Valência. Com ele começa uma saga de confeiteiros de Aspen que chega agora à sétima geração. Juanfran aprendeu o ofício trabalhando com o pai, mas não se contenta com o conhecimento herdado e faz cursos de especialização para ampliar a oferta de doces e bolos feitos em sua oficina.

Sua fama continuou a crescer desde que ele quebrou o Recorde Mundial do Guinness em 2012 com o a maior árvore de Natal do mundo, 1.174 metros de comprimento, e é hoje um dos melhores embaixadores da Aspe. O jornalista e gastrônomo Carlos Herrera não hesitou em descrever o panetone de Juanfran como “provavelmente o melhor do mundo”.

A partir desse momento, o trabalho de Juanfran atingiu uma nova dimensão e a qualidade das suas criações permitiu-lhe ganhar o prêmio de Melhor Pastelaria da Espanha 2018 atribuído pela Federação das Confrarias Vitivinícolas e Gastronómicas de Espanha (FECOES) e um ano depois recebeu o prémio de Melhor Pastelaria da Europa 2019 atribuído pelo Conselho Europeu das Confrarias Vitivinícolas e Gastronómicas (CEUCO).

As premiações não pararam e em 2021 ele recebe o Prémios de Gastronomia COPE Alicante e este ano recebeu o Prémio Doces do Europa, atribuído pela Guilda dos Gastrónomos do Algarve (Portugal), em reconhecimento do seu trabalho como pasteleiro e artesão tradicional.

A sua vocação inovadora levou-a a continuar a desenvolver novas variedades, tanto dos seus famosos panettones como de outros doces tradicionais. Assim, no final de 2021, lançou o Crosta de panetone, uma iguaria à base de passas, nozes e um vinho Alicante elaborado pela Bodegas Volver com uvas Monastrell. No final de 2022, ela criará um novo panetone à base de pistache caramelizado e chocolate branco e outro à base de framboesa, duas verdadeiras maravilhas para o paladar.

Além disso, Juanfran Asencio quis homenagear a pastelaria portuguesa desenvolvendo um bolo de creme e natas com massa folhada crocante inspirado no famoso bolo de Belém, criando também uma variedade que inclui deliciosas maçãs assadas nas natas. Uma doçura irresistível que faz as delícias de quem a prova.

Juanfran Asencio é embaixador de Aspe, cidade da qual tanto se orgulha. Graças aos seus maravilhosos clientes, o Panettone de Juanfran tem viajado pelo mundo através do concurso El Panettone Viajero e também graças às ligações dos programas España Directo e Las Mañanas da TVE, e Á Punt Directe, na televisão regional, e entrevistas de ‘Onda Cero . , Cope Alicante, Rádio Aspe, Rádio UMH, Rádio Alicante, Cableworld, Todo Alicante, Las Provincias e Rádio Elda.

Além disso, colaborou em diversas atividades solidárias e sem fins lucrativos apoiar grupos e entidades que se dedicam a ajudar pessoas sem recursos ou com problemas de saúde e realizou diversas oficinas educativas para crianças em idade escolar nas quais demonstrou a sua paixão pela panificação.