Seu hambúrguer é o favorito de Barack Obama. É 100% carne bovina. Tem queijo ou bacon (ou os dois), e você pode adicionar 15 ingredientes de graça – enquanto outras redes até cobram pelo ketchup -. “Somos o oposto de comida rápida”diz o CEO da cinco caras em Espanha e Portugal, Daniel Agroprefeitoem entrevista com Consumidor global.

A rede americana de hambúrgueres, que chegou ao nosso país em outubro de 2016 com a abertura da Gran Vía de Madrijá conta com 23 estabelecimentos distribuídos entre a capital, Barcelona, Sevilha, Valência e outras cidades espanholas. No entanto, ainda há muitos espanhóis que não experimentaram o seu hambúrgueres e seus cachorros-quentes, que também podem ser encomendados via Apenas coma, Glovo Sim Uber come.

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–Qual a diferença entre o Five Guys e o McDonald’s ou o Burger King?

–Estamos a 180 graus. É como Lisboa e Barcelona. Nós somos pólos separados comida rápida. Não temos ingredientes que nos possam associar a esta categoria, para além do facto de podermos partilhar a rua.

—No meio da rua, em frente a vários hambúrgueres, por que o consumidor deve optar pelo Five Guys?

–Porque nosso hambúrguer é o único que é autêntico e é feito como você faria para sua mãe: com pão e carne fresca. Porque você vai ver como eles cozinham na sua frente. Porque você pode escolher o Ingredientes de acordo com seu gosto. Porque dá para ver até a limpeza da cozinha e o bom ambiente de trabalho. e pela música rock and roll.

–O fast food tem uma má reputação?

–Nós viemos de uma categoria muito insultada de hambúrgueres. Você pede um hambúrguer a qualquer um comida rápida, todos nós já experimentamos esta ou aquela marca, e provavelmente lhe dirá que é um produto de baixa qualidade. Viemos quebrar isso e mostrar que podemos ter um bom hambúrguer, com 100% de carne bovina, com um bom pão e bacon primeiro, com queijos e os vegetais que você deseja. Tudo fresco. É o que Jerry e Janie Murrell, pais de cinco meninos (Five Guys), sonhavam quando fundaram a empresa em 1986.

–Desde então, o cardápio quase não mudou…

–É verdade. o carta pouco mudou desde 1986. A única grande inovação, e digo isso com um pouco de ironia, foi a introdução do batidos (shakes com 11 sabores) há doze anos. Eles começaram a oferecê-los porque não havia opção de sobremesa e nós também não cafés.

–Os preços de seus hambúrgueres e cachorros-quentes subiram?

–Não aumentamos os preços desde abril de 2019. Somos a única marca de catering com curadoria que não aumentou os preços. Agora estamos avaliando, porque os aumentos de custo foram exorbitantes. O aumento dos preços da energia está consumindo todas as margens. O preço da carne dobrou. Tudo aumentou. Existem marcas que disfarçam por trás de promoções. Ou puxe um hambúrguer Sébastien Yatra (McDonald’s) e obtém um aumento de preço de 15%. Não fazemos promoções ou campanhas de letreiros. Para continuar a pagar aos nossos funcionários melhor do que a concorrência, os preços terão de ser aumentadosmas será um pequeno aumento.

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–Qual é o seu prato mais vendido?

–Vendemos muito mais hambúrgueres do que os cachorros-quentes. A maioria com queijo e bacon. Ou com um dos dois condimentos. Há também um pequeno grupo de clientes pedindo pelada.

–O complemento estrela também é claro…

–Sim, batatas fritas ou batatas fritas. Ele é o melhor marinheiro. Sacos de 20 kg de batatas chegam todas as manhãs. É batata fresca. Nós os cozinhamos em óleo de amendoim (somos famosos por dar amendoim torrado enquanto você espera) porque, nutricional e sabor, o resultado é excelente. Você pode escolhê-los com um toque de sal ou com um toque de pimenta caiena.

–E com os 15 coberturas as possibilidades se multiplicam…

–Com os ingredientes para escolher gratuitamente, você se move 250.000 receitas. Cada um monta à sua maneira. Enquanto nas redes tradicionais você é cobrado até por um pacote de ketchup, nós oferecemos 15 coberturas (legumes, molhos, cogumelos, alface) gratuitamente e na quantidade desejada. Onde mais você pode apimentar seu prato, com ketchup, pimentão verde e cebola, na quantidade que quiser e sem ser cobrado por isso?

–No entanto, você não recebe um hambúrguer de frango, que muitos clientes afirmam. Para chegar?

–Eu não acredito. O grande sucesso de Five Guys é que eles se mantiveram fiéis ao que haviam idealizado inicialmente: especializar-se em um 100% carne bovina como o que Jerry fez para sua mãe em um churrasco do Michigan. Um hambúrguer de carne fresca. Esta almôndega artesanal. Grelhado com carinho. Bem cozido, mas suculento. Deve ser bife. É por isso que eu não acho que vamos ver frango em FiveGuys.

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–A carne vem de vacas espanholas?

–Vem de uma empresa familiar que possui gado na Sierra de Madrid. Trabalhamos com eles. são os irmãos Barbeiro Jiménezaçougueiros sempre conhecidos pela marca A Fazendaque é vendido em O Corte Inglês.

–Você não tem frango, mas tem sanduíches sem carne…

–Sim. Sanduíches são as grandes incógnitas. Nós temos três. o vegetal, que fazemos com os legumes que você quer na grelha. Um com queijo e seu coberturas. E o terceiro é o BLT (Bacon Alface Tomate), que contém oito fatias de bacon. Fica bem crocante e suculento ao mesmo tempo. Você não pode tomá-lo todos os dias, mas é ótimo.

–Qual é o ticket médio da Five Guys?

–Não é um dado que facilitamos. Você pega um de nossos hambúrgueres, com um ou dois pedaços de carne, e compara com o que é um cardápio especial de uma das marcas típicas de comida rápidaSim nosso ticket médio é muito maior. Nossas porções são muito maiores. Olha, nossa pequena porção de batatas, recomendamos que seja para duas pessoas. nós não cardápios porque nossas porções são esplêndidas. Um pequeno hambúrguer custa cerca de 6 euros. O grande, aquele que carrega tudo, entre 9,50 e 10 euros.

–Você tem mais clientes estrangeiros ou domésticos?

–Alguns lugares têm um viés turístico, mas não a maioria dos 23 restaurantes. Há cinco caras em Leganés. temos outro em Vallecas. Em Arroyomolinos. Dentro O engenheiro Sim mar diagonal em Barcelona, ​​entre outros. O nosso cliente é essencialmente nacional. O que as quase mil famílias de Five Guys Spain vivem vem das pessoas daqui, das pessoas que vivem na Espanha.

–Há pessoas na área que ainda não te conhecem…

—A maioria dos espanhóis ainda não nos conhece. Apenas uma minoria nos visitou. É também fruto do facto de estarmos presentes apenas em sete cidades. Por tudo isso temos a possibilidade de conquistar todos carnívoros que valorizam a qualidade e aqueles que amam rock and roll. As pessoas pensam que tomando um hambúrguer longe de casa não será um hambúrguer de qualidade. Se eles vierem para Five Guys, eles vão mudar de ideia.

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— Quais premissas funcionam melhor?

–The Five Guys na Plaça Catalunya (Barcelona) está entre os 5 melhores dos 1.600 estabelecimentos que temos em todo o mundo. É épico. do Gran Via de Madrid Ele também é muito poderoso em vendas. No início, quando abrimos, vendia tanto quanto o Times Square do Nova york.

–Como será o Five Guys na Espanha daqui a cinco anos?

–Em cinco anos, teremos conseguido criar uma categoria que não existia na Espanha: Melhor hambúrguer. É um nicho pequeno, mas com garantias de qualidade. Com 100% carne bovina. Sem aditivos ou conservantes. Com comida fresca. E preparado com amor. Ficaremos felizes se nossos clientes apreciarem a diferença e entenderem por que o Five Guys é diferente, mais caro e vale a pena.