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A oferta gastronómica e de lazer de Vigo vive um dos seus melhores momentos, com aberturas contínuas de novas propostas para aproveitar nosso tempo livre dando alegria ao paladar. Mas também há um local na cidade que já é emblema dos cocktails. Vitter hconseguiu mais um ano, e já faz quatro anos consecutivos, de estar entre os melhores bares de cocktails de Espanha e Portugal. É o único em toda a Galiza que consegue entrar no “Top Cocktail Bars”, prestigiado ranking onde concorre com estabelecimentos de toda a península.

A loja, localizado a poucos passos de Churruca, em Alfonso XIII, num edifício de pedra que lhe confere um carácter muito particular, é um clássico entre os amantes destas bebidas, e tem conseguido destacar-se na cidade da oliveira que muitas vezes se concentra apenas em grandes cidades como Madrid ou Barcelona. “Fazemos algo de bom para que nos notem”, admite. Antonio Balboaum dos três parceiros, com Fernando Fernández E Marcos Tapia, que no dia 28 de março de 2018, em plena Reconquista, inauguraram as instalações.

Eles oferecem cerca de 16 coquetéis no cardápio, além de permitir que o cliente solicite os mais clássicos – como o Cosmopolitan ou os Mojitos que eles também fazem. Mas se alguma coisa conseguiram foi modificar o palácio de Vigo. “Quando inauguramos, os clientes tendiam a optar por doces e agora ousam experimentar bebidas mais arriscadas.», reconhece Balboa.

O segredo do sucesso

Como conseguiram ser o único local da Galiza, e um dos poucos do noroeste, a figurar nesta prestigiada lista? Como sempre, a receita do sucesso Isso geralmente é acompanhado de “paixão” e “seguir em frente”, E no cocktail bar não seria diferente para os três sócios sentirem “orgulho” pela premiação, mas também por terem alcançado uma clientela que, dizem, é muito fiel.

Carta de Vitter muda com as estações, agregando propostas diferenciadas para primavera-verão e outras para outono-inverno, além de selecionar os coquetéis do mês e fazer pequenas alterações de acordo com a demanda. Assim, no verão é possível beber bebidas mais frescas e com frutas como protagonistas, enquanto no inverno prevalecem ingredientes como gengibre, café ou chocolate.

O processo desses mestres das bebidas é semelhante ao dos chefs de alta gastronomia, que muitas vezes baseiam suas criações na imaginação e na tentativa e erro. Outros, são os clientes que abrem o leque . “Um dos coquetéis foi um pouco improvisado porque uma cliente nos disse que queria algo com tequila e algo picante e começamos a experimentar”, diz Antonio Balboa.

Os melhores coquetéis

• Os coquetéis mais solicitados: Para quem procura ofertas mais suaves, o Manga lassi (inspirado em uma bebida tradicional indiana) feito com rum branco, iogurte e refrigerante de manga; a proposição entre doce e amargo volta-se para Santa Madona, com maracujá, toranja e prosecco; e para os mais clássicos, Negroni, Manhattan ou Cosmopolita.
• O coquetel mais curioso: Na Vitter, as ofertas que mais “chocam” os clientes são aquelas que utilizam ingredientes mais comuns na culinária do que nas bebidas. Por exemplo, Lagartija ou Mumbai. O primeiro lembra a culinária mexicana por ter xarope de jalapeño e coentro, tequila e mezcal, enquanto o segundo tem entre seus ingredientes gim com infusão de limão e xarope de curry.